餐馆经营管理实战与培训

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《餐馆经营管理实战与培训》中大部分内容是以实战或培训讲义的形式编写。部分内容还保持“原貌”风格,这对广大经营管理者和想成为优秀经营管理者的人来说,更具有参考价值。
书    名
餐馆经营管理实战与培训
出版社
江苏美术出版社
页    数
208页
开    本
16
品    牌
北京凤凰千高原文化传播有限公司
作    者
邹金宏
出版日期
2012年10月1日
语    种
简体中文
ISBN
7534448131, 9787534448133

餐馆经营管理实战与培训内容简介

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《餐馆经营管理实战与培训》以实战和培训讲义的形式创作,希望能带给你更多餐馆经营管理的新理念。

餐馆经营管理实战与培训图书目录

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第一章经营管理实战基础知识
  第一节经营管理常识
  第二节对管理者的要求
  第三节 中餐部楼面岗位职责与工作规程
  第四节投诉的处理
  第五节取消菜式及有关实战事例
  第六节如何处理员工抱怨
  第七节海鲜食法——点菜实战须知
  第八节如何受理酒席与书写酒席菜单
  第二章经营管理实战高级知识
  第一节如何批评教育员工与纪律处分条例
  第二节中餐厅开业前后的管理
  第三节如何开会与发言实战
  第四节实战雄心与战略训练
  第五节PDCA管理循环
  第六节严与爱相结合的管理
  第七节6S管理——全面提升素养
  第八节执行力
  第九节领导力
  第十节指挥力
  第十一节现代饭店的人力资源管理
  第十二节企业内部沟通的技巧
  第十三节与顾客沟通的技巧
  第十四节部门合作与平级关系协调
  第十五节改善团队工作的途径
  第十六节如何做好在职培训
  第十七节关于员工宿舍与饭堂的管理
  第十八节如何管理时间
  第十九节餐饮企业文化与企业发展
  第二十节现代餐饮管理的新思路
  第二十一节月工作总结实战事例
  第三章厨房管理实战知识
  第一节厨师的基本要求
  第二节厨房安全规范
  第三节厨房工作卫生操作标准
  第四节厨房设备清洁要点
  第五节烹饪原料的保藏
  第六节产品质量控制及质量鉴定标准
  第七节厨房生产的成本控制
  第八节沟通合作与激励士气
  第九节厨房设计须知
  第十节烹饪技术新动向及产品创新
  第四章综合管理实战知识
  第一节仓储管理须知
  第二节文字标语的实战运用
  第四节如何做好餐饮销售
  第五节餐饮营销实战的四个方面
  第六节餐饮营销的未来十景
  第七节活动实战案例——全聚德135周年店庆
  第八节顾客忠诚战略的建设
  第九节餐饮业现代化的要素
  第十节餐厅的气氛设计和布局常识
  第十一节海鲜池建造与海鲜的知识
  第十二节给管理者的心语
  后记

  
词条标签:
文化 出版物